Горчица из горчичных семян

Приготовить горчицу в домашних условиях несложно: сам кулинарный процесс не отнимет много времени, зато в результате получится непревзойдённый жгучий соус, лишённый вредных добавок.

Как же приготовить горчицу?

Казалось бы, нет ничего проще, чем добавить горчичный порошок в воду и перемешать. Однако в этом процессе есть свои секреты, зная которые, можно добиться потрясающего вкуса и нежной консистенции.

Секрет №1.

Самая большая ошибка, которую совершают многие хозяйки − заливание горчичного порошка кипятком. Идеальная горчичная смесь – та, которая просто ударяет в нос и вызывает слёзы.

С горячей водой получить такой эффект невозможно. Разбавлять порошок нужно только тёплой водой: на одну часть горчицы необходимо взять 4 части воды. Если брать холодную воду, то горчица получится лёгкой и сладкой.

Секрет №2.

Когда горчичная смесь немного настоится, в неё следует добавить 20 мл холодной воды, а затем закрыть ёмкость и оставить на 15 часов. Это придаст нежности текстуре.

Секрет №3.

Для придания более пикантного и оригинального вкуса в домашнюю горчицу можно добавлять уксус, растительное масло (желательно натуральное), сахар или соль по вкусу, а также душистый перец и гвоздику.. Ингредиенты можно закладывать в горчичную смесь только после того, когда она настоится.

Секрет №4.

Перемешивать соус во время приготовления следует только деревянной лопаткой.